Le commerce offre une large gamme de produits fumés. Mais leur donner une saveur vraiment original et le goût, tout à fait répondre aux besoins individuels, seulement capables de fumé maison sous forme chaude ou froide.
Sa lampe à huile fumé sera différente de celle dispositif domestique en utilisant la fumée chaude, une chambre de séparation à distance dans lequel le processus de fumer, par un combustible foyer incandescent.
- L'appareil et le principe du fumoir
- Choisir un endroit pour un fumoir
- Outils et matériaux nécessaires
- Maîtrisez le fumoir de nos propres mains: instruction étape par étape
- Faire une chambre à fumer à partir d'un tonneau
- Fabrication d'une chambre à fumer en tôle
- Faire une chambre à fumer faite de briques
- Aménagement de cheminée
- L'appareil d'un générateur de fumée (foyer)
- Conseils d'utilisation
L'appareil et le principe du fumoir
Le fumoir le plus simple, comme, en effet, tout autre, parmi les éléments de sa conception doit avoir un foyer, une chambre dans une enceinte étanche,équipé de crochets ou d'une grille de suspension (dépliage) des produits préparés pour le traitement, un dispositif de collecte de graisse est inévitablement libéré au cours du processus.
Schématiquement, son propre fumoir stationnaire peut être représenté comme suit. 
Il est également possible que le poêle joue le rôle de foyer. Dans ce cas, la chambre de fumage doit être installée au-dessus du niveau du joint de cheminée. 
Choisir un endroit pour un fumoir
La principale exigence pour l'emplacement du fumoir - sécurité incendie. Un processus de fumage prolongé s'accompagnera inévitablement d'une odeur persistante qui ne séduira pas forcément les voisins du site - il faut en tenir compte. La structure ne doit pas être une dissonance pour une esthétique holistique de l'apparence extérieure d'une parcelle suburbaine ou d'une parcelle familiale.
Outils et matériaux nécessaires
La détermination du contenu de la base matérielle et technique, qui sera nécessaire pour la construction d'un fumoir domestique (datcha), est précédée du choix de la conception proposée.Ordre possible et inverse: le type de construction sera dû à la disponibilité de vrais outils et matériaux.
Dans tous les cas, le propriétaire ne peut se passer d'une pelle, d'un outil de coupe pour métal (de préférence électrique), d'une perceuse, d'un marteau assez lourd. Dans certains cas, le soudage peut être nécessaire. Requis la présence d'eau, de sable, de ciment, de briques (combat de pierre), de fer et de produits dérivés (crochets, tiges).
Maîtrisez le fumoir de nos propres mains: instruction étape par étape
Tout le monde peut faire un fumoir à la datcha. Ce n'est pas si difficile, d'ailleurs, il y a maintenant beaucoup de recommandations sur ce sujet.
Faire une chambre à fumer à partir d'un tonneau
Préféré sera un baril d'un volume allant jusqu'à 200 litres avec un couvercle supérieur pré-coupé, correctement nettoyé et lavé. Les prochaines étapes sont données dans leur séquence.
- À l'aide d'une perceuse ou d'un autre outil, faites un trou dans le bas du canon.
- Nous fabriquons un treillis (il est possible pas un) sur lequel le produit destiné à fumer sera placé (une variante - dans la partie supérieure d'une barre, nous établissons des bandes métalliques avec des crochets).
- Nous fabriquons une fosse (elle peut être renforcée avec des briques ou des zabutovat), nous y mettons un tonneau et, de la fosse, nous creusons une tranchée peu profonde de deux mètres.Avant d'installer le canon, nous y plaçons un bac de récupération des graisses. Le diamètre de la palette doit être inférieur à celui du canon lui-même, sinon la fumée ne passera pas.
- Nous construisons au-dessus de la tranchée un revêtement en ardoise (tôle), par-dessus saupoudré de terre.
- Roy une petite fosse, nous imposons des briques - il se trouve le four.
- Nous couvrons la capacité de fumer avec un sac et le fixer fermement (il est préférable d'utiliser du fil d'acier).
Fabrication d'une chambre à fumer en tôle
À partir de feuilles de fer, il est possible de faire la chambre de la forme cylindrique - là encore, il y aura un fumoir simple du même tonneau, fait par ses propres mains avec plus d'efforts.
Par conséquent, l'utilisation de feuilles de fer implique de trouver la forme la plus pratique de fumoir pour son placement dans le pays. Pour beaucoup, un cube de fer sans dessus avec des coutures soudées semble optimal. 
Faire une chambre à fumer faite de briques
Si fumer à la maison est devenu partie intégrante de votre vie, alors un baril ou juste une chambre de fer pour un fumoir de datcha peut ne pas suffire. Comme dans ce cas, faire et faire un fumoir à domicile avec vos propres mains plus fondamentales, dira le matériau de construction répandu - la brique.
La pose de briques est maintenue sur une solution de sable et d'argile, et le fond d'une structure plus solide peut être reconstitué à partir d'un couvercle de baril ou d'un autre matériau approprié pour de telles charges. 
Aménagement de cheminée
Paramètres de la cheminée sont déterminés élémentaires: sa profondeur est égale à la baïonnette de la baïonnette, et la largeur correspond à sa largeur. La fumée ne devrait pas fuir à la surface. Par conséquent, la cheminée creusée doit être très soigneusement couverte de feuilles d'ardoise ou de fer. Ci-dessus, la structure souterraine est recouverte d'une couche de terre.
L'appareil d'un générateur de fumée (foyer)
La chambre de combustion classique dans la conception générale des équipements pour fumeurs n'implique pas de trucs techniques spéciaux dans son appareil.Cependant, les artisans ne peuvent pas attendre des gens ont tendance à obtenir le résultat de leurs efforts plus vite que la tradition fournit.
Ignorant les générateurs de fumée de l'usine, qui peuvent être achetés dans le magasin, la maison, les inventeurs ont créé un grand nombre de leurs propres dispositifs pour la production de grandes quantités de fumée, suivi d'une alimentation dans la chambre de fumage. 
Création d'un générateur de fumée avec vos propres mains, bricoleur peut provenir des matériaux et des pièces qui sont sous sa main. Une cannette ou une casserole est adaptée à l'étui, tout tuyau ignifuge convient à une cheminée.
Conseils d'utilisation
Les qualités gustatives des produits fumés sont déterminées par les déchets utilisés. Les fumeurs sont invités à oublier qu'il y a des conifères.
Sciure de bois, copeaux ou de copeaux doit être de genévrier, chêne, érable, cerise, pomme et argousier. Après le pré-nettoyage de l'écorce, le bouleau et l'aulne peuvent être utilisés.
Pour le fumage à froid ne sont pas seulement la fiabilité des équipements fabriqués, mais aussi la patience de ceux qui l'exploitent - passage au processus de température degrés dure 30-35 habituellement 5-7 jours et peut être retardée. La hâte peut entraîner une intoxication alimentaire.
Le contrôle du régime de température et de l'intensité globale du processus aidera l'élément non obligatoire du volet dans la partie supérieure de l'âtre. La couverture en forme de sac jetée sur la chambre devrait être humidifiée avec de l'eau de temps en temps.
La sagesse populaire a-t-elle dans son arsenal des exemples de fabrication d'une chambre à fumer à partir d'un seau (plutôt que d'un petit tonneau?), D'une cocotte-minute déjà inutile, même d'un vieux réfrigérateur. Certains maîtres créent un équipement électrostatique pour accélérer le processus de fumage à froid.
Indépendamment de la méthode choisie, à la fois simple et complexe, la tentative de fabriquer de soi-même un fumoir à domicile pour les produits à fumer à froid va sûrement réussir tant sur le plan technique que culinaire.
