Séchage et stockage des noix à la maison

Le séchage et le stockage des noix sont un point important dans la préservation de la qualité de l'amande, ce qui affecte le prix futur du produit. Dans cet article, nous allons découvrir comment sécher les noix dans la coquille de diverses façons et à la maison, et aussi considérer toutes les nuances de stockage des matières premières cuites.

Quand est-il préférable de collecter

Dès que la récolte du noyer approche, les écureuils et divers oiseaux commencent à chasser. Pour éviter la perte de noix, et en même temps pour y conserver toutes les propriétés utiles et nutritives, il est nécessaire de prêter attention aux signes qui peuvent être utilisés pour déterminer le bon moment phase de maturation:

• coquille verte fissurée;
• le feuillage commençait à jaunir;
• le fruit mûr a une coquille dure et brun clair, et le noyau qu'il contient doit être humide et palpable.

La variété de noix cultivée est également importante.Les arbres qui fleurissent au printemps, mûrissent à la fin de l'été et jusqu'à la mi-septembre, et les noix de la floraison de juin ne commencent à mûrir qu'au début d'octobre.

Comment sécher les noix

En fait, sécher les noix dans la coquille, dans les conditions familiales familières, n'est pas du tout difficile, il est juste nécessaire d'observer quelques règles simples. Comment bien mettre en œuvre ce processus de différentes façons, y compris dans le four et dans le séchoir électrique, lisez la suite.

À l'extérieur

Le séchage des noix à l'air libre permet la mise en place progressive de telles étapes:

Par temps ensoleillé:

1. Sur un terrain vacant, il est nécessaire d'étaler tout tissu imperméable, par exemple une bâche.
2. Ensuite, sélectionnés et pelés à partir du film vert, les fruits sont uniformément disposés sur une toile de lit, toujours avec une couche.
3. Maintenant, les noix doivent être laissées au soleil pendant quelques jours.Par temps favorable, le séchage ne prendra que 3-5 jours.

Ceci est la voie à utiliser de nombreuses années agronomes jusqu'à ce que le monde ne semble pas des méthodes plus modernes. Son principal inconvénient est la possibilité de précipitations et non anticipé la chute de la température de l'air.

Intérieur:

Les noix peuvent être séchées dans la pièce sans crainte de conditions météorologiques défavorables. Pour cela, en règle générale, choisissez généralement un grenier:

1. La récolte récoltée est débarrassée du péricarpe.
2. Chaque écrou est trié par taille et lavé à l'eau froide.
3. Ensuite, les matières premières sont disposées sur des étagères avec une grille, qui doit nécessairement avoir de l'air frais.

Si la récolte de noix est petite, la collection peut être sec et plat, après avoir répandu le journal sur le sol. A propos de l'air frais dans ce cas aussi ne devrait pas être oublié.

Dans le four

Détails sur la façon de sécher et bien rôtir les noix dans le four, ressemble à ceci:

1. Épluché précédemment à partir de la pelure verte, les fruits doivent être triés par taille, laver et faire tremper l'excès d'humidité avec une serviette propre.
2. Ne pas oublier la température à laquelle vous devez sécher les noix (c'est 40-45 ° C), sélectionnez les fruits de la même taille, posez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four.
3. Le séchage ne devrait pas durer plus de 3 heures, alors que la porte du four devrait être légèrement entrouverte.
4. Après l'heure fixée, la température doit être élevée à 70 ° C et garder les noix dans le four pendant environ une demi-heure.
5. À la fin du processus, les produits chauds doivent être retirés du four et laissés dans l'air jusqu'à refroidissement complet.

Dans le séchoir électrique

S'il y a un appareil spécial dans la maison - séchoir électrique, le processus de séchage des noix est beaucoup plus simple. Mais même ici, il est nécessaire de suivre les instructions attachées à l'appareil et constamment faire attention au degré de disponibilité des produits.

La procédure elle-même prend habituellement seulement 5 heures, mais le nombre de fruits doit être minime, ou faire sécher dans plusieurs approches.

Comment vérifier la disponibilité

Pour vérifier l'état de préparation des noix séchées, devrait diviser la coquille d'au moins deux fruits et de tester leur noyau. Si elles sont « caoutchouc » et les humides - autres noix devront plus sèches. Dans le cas contraire, même avec des conditions de stockage, ils peuvent pourrir, et couvert de moisissures. Si les nucléoles deviennent fragiles et ont une peau fine - ils sont complètement secs et prêts à l'emploi ou à la vente.

Stockage de noix à la maison

À l'avenir, il est important de conserver les aliments cuits afin qu'ils ne se perdent pas dans le processus de tous les composants utiles et de nutriments. A cet effet, les fruits secs sont placés dans les sacs de panier ou d'un maillage et conservés dans un endroit suffisamment noirci frais (par exemple, dans la cave). Vous pouvez également les exposer à la congélation.Si cela est fait correctement, les conditions des produits conservent leur fraîcheur pendant au moins deux ans.

Comment sécher et stocker les noyaux de noix

noyau noix sèches peut être un moyen simple et éprouvée. Pour commencer, ils doivent être retirés de la coque, nettoyer à fond de la saleté et des films. Flush ne peut pas être! Ensuite, le produit solide résultant doit séché sur des plateaux à deux ou trois jours. Il est également possible d'utiliser le four et le noyau séché à une température réduite jusqu'à ce que le degré de préparation requis.

séché magasin nucléoles est nécessaire dans des boîtes scellées étanches ou des sacs de toile dans un endroit frais et sec. La durée de conservation ne doit pas dépasser 12 semaines. Une fois par mois, les produits, il est souhaitable de sécher au toucher et à nouveau - il est depuis longtemps les empêchera moisie.

Comme vous pouvez le voir, des façons de cuisiner beaucoup de noix. Il vous suffit de choisir eux-mêmes le plus approprié, et par conséquent obtenir une qualité et un produit vraiment compétitif.

Regarder la vidéo: Récolte, tri et séchage des noix