À propos avantage Les pommes séchées sont connues beaucoup.
Et aujourd'hui, à l'âge du retour d'intérêt pour un mode de vie sain et bonne nutrition ils gagnent à nouveau la popularité.
Et, d'ailleurs, il est tout à fait mérité, parce que dans le processus de séchage, la plupart d'entre eux restent dans eux vitamines et microéléments, donc cette façon de récolter ces fruits peut être qualifiée d'optimale.
Entre autres choses, les pommes séchées sont délicieuses plat à servir soi-même et sont un excellent ingrédient pour la préparation de divers plats et boissons, y compris les compotes, kissels et même des bonbons. Donc, ils ont juste besoin d'avoir dans le garde-manger, surtout depuis ils sont gardés assez longtempset ils peuvent être cuisinés à la maison. Comment sécher les pommes au four pour l'hiver?
Informations générales
Les pommes sèches pour la consommation propre peuvent de plusieurs façons. Ceux-ci incluent:
- Séchage à l'air libre, sous le soleil.
- Dans le micro-ondes.
- En aérogril.
- Dans le four
Chacune de ces méthodes a sa propre avantages et dignités.
Par exemple, le rapide par la durée sont séchage dans un four à micro-ondes et aerogrill.
Mais avec leur aide, vous pouvez sécher petite quantité de fruit à la fois, ils ne sont pas très bien adaptés dans les cas où il est nécessaire de traiter plusieurs dizaines de kilogrammes de pommes, prélevés dans un jardin favori de la banlieue. Dans cette situation, il est préférable d'utiliser un four. Cependant, beaucoup de femmes au foyer s'inquiètent des questions: pouvez-vous sécher les pommes dans un four à gaz et comment bien sécher les pommes dans le four?
La réponse est simple: bien sûr, vous pouvez. De plus, les fruits récoltés de cette manière sont obtenus moins "caoutchouc" et mieux razmokayut lors de la préparation des garnitures pour tartes et compotes. C'est-à-dire, ils ont un goût plus agréable que les pommes, séchées de façon «naturelle», à l'air libre.
Règles de séchage
Comment sécher les pommes à la maison dans le four? Pour sécher les fruits des pommes parfumé, délicieux et croustillant et avait une apparence attrayante de grande importance est la préparation appropriée des pommes avant le séchage. Ce faisant, vous devez suivre quelques règles simples.
Pour le séchage est le mieux adapté l'hiver, les variétés aigres et aigres-douces des pommes qui n'ont pas un goût acidulé. Leur chair devrait être assez dense, pas aqueuse, avec une nuance jaune clair ou blanche.
Options optimales: Antonovka, Anis, Pépin safran, Papirovka, Aport, etc. Les pommes sucrées ne sont pas très appropriées à cette fin, car après séchage, elles deviennent insipides.
Avant le séchage, les pommes sont triées, triées, puis lavées à l'eau courante.
Chaque fruit est débarrassé de pelures et noyaux. Les pommes des variétés d'été doivent être séchées avec la peau.
Pour prévenir assombrissement de la chair, les pommes épluchées doivent être mises dans l'eau, acidifiées avec de l'acide citrique ou du vinaigre.
Certaines maîtresses les soumettent avant de sécher les pommes blanchir. Cependant, après un tel traitement, la quantité de nutriments et de vitamines dans ces fruits séchés diminue significativement.
Après un lavage et un nettoyage soigneux, le fruit est coupé en tasses ou en tranches d'une épaisseur de 5 à 7 mm.
Instruction étape par étape
Comment sécher les pommes au four pour l'hiver? Après la préparation préliminaire des pommes, vous pouvez commencer à les sécher.
Choisissez le mode optimal. A quelle température séchez-vous les pommes au four? Au stade initial, le four doit être allumé à 50-55 degrés. Si vous fixez une température plus élevée, au mieux les pommes seront rapidement recouvertes d'une croûte qui empêchera l'évaporation du liquide, et au pire, elles seront simplement brûlées et se transformeront en charbons noirs.
Déterminer avec le temps de séchage. Combien de temps pouvez-vous sécher les pommes dans le four? Le temps de séchage total est de 6 à 8 heures. Dans ce cas, deux heures après le début de la procédure, les pommes doivent être mélangées doucement, en veillant à ce qu'elles restent sur la plaque de cuisson en une couche uniforme.
Suivez l'état des pommes. Quel mode utilisez-vous pour faire sécher les pommes dans le four? Après le premier mélange, la température dans le four doit être élevée à 70 degrés. La porte est complètement fermée. Après que le nombre de fruits sur la plaque de cuisson soit réduit de deux fois, abaissez encore la température à 50 degrés.
Déterminer l'état de préparation des fruits secs. Après environ 3-4 heures, les pommes seront complètement prêtes.
Afin de vérifier cela, vous pouvez plier un seul ruban, en le prenant en main. Si elle plie, et les mains restent propres en même temps - cela signifie que les fruits secs des pommes "ont atteint la condition nécessaire".
Si le lobule tombe en panne, les pommes sont trop séchées. Cependant, il n'est pas nécessaire d'être très contrarié à ce sujet. De tels fruits peuvent être utilisés pour les compotes.
La disponibilité des pommes séchées peut être déterminée visuellement. Ils devraient avoir une teinte brun clair, tout en conservant leur souplesse et leur élasticité.
Façons
Comment sécher les pommes dans le four: sur une plaque de cuisson ou sur une grille? Le séchage des pommes dans le four d'une cuisinière à gaz peut être effectué par ces deux méthodes.
Sur la plaque à pâtisserie
Comment faire sécher les pommes au four sur une plaque à pâtisserie? Pour cela, il est nécessaire de couvrir la casserole papier parchemin Et écartez doucement les fruits, coupez en conséquence.
Sur la grille
Comment faire sécher les pommes dans le four sur le gril? Cette méthode a plusieurs avantages par rapport à la précédente:
- tout d'abord, en séchant sur un gril, les tranches de pomme se dessèchent plus uniformément des deux côtés;
- deuxièmement, le processus lui-même prendra moins de temps.
Papier Avec cette méthode de séchage n'est pas nécessaire d'utiliser.
Comment réduire le temps?
Malgré le fait que la préparation de fruits secs à partir de pommes dans le four, à première vue, peut sembler une procédure très simple, cette méthode a plusieurs lacunes.
Ceux-ci incluent:
- Nécessité surveillance étroite sur l'état du fruit pendant toute la période de séchage.
- Durée ce processus.
Pour cette raison, beaucoup de femmes au foyer pensent à comment vous pouvez réduire le temps de séchage pommes dans le four. Comment sécher les pommes à la maison dans le four rapide? Il y a un tel moyen. Pour cela, pommes pelées et tranchées sont cuits dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, après quoi cool sous un jet d'eau froide. Après cela, vous pouvez les sécher dans le four.
La deuxième option: garder les pommes préparées sur un tamis ou une passoire au-dessus de la vapeur 10 minutes et leur refroidissement subséquent dans l'eau froide.
Fonction de convection
Comment sécher les pommes dans une cuisinière à gaz avec convection (ventilateur)? À condition que les fours à gaz modernes soient équipés fonction de convection, le processus de séchage des pommes devient plus simple et plus productif. Dans ce cas, la préparation des fruits secs prend moins de temps.
Pour commencer le séchage, les pommes préparées doivent être placées sur une grille ou une plaque à pâtisserie au niveau moyen Dans un four avec le mode de convection inclus (soufflage d'air chaud), ayant la température établie 40 degrés. Après une heure et demi, il peut être augmenté jusqu'à 75-80 degrés, puis, lorsque le volume de pommes est réduit d'environ la moitié, de nouveau abaissé à 40 degrés.
Durée totale du processus: de 6 à 7 heures. Les pommes peuvent être séchées en continu, par exemple, en les laissant toute la nuit, mais il est préférable d'obtenir un produit de meilleure qualité, par exemple toutes les trois heures sortez-les du four pour une meilleure évaporation de l'humidité.
Recettes délicieuses
Le séchage des pommes au four à la maison peut devenir une occupation agréable et utile. Chaque hôtesse a vos propres recettes cuisson des fruits secs.
Cependant, ils seront plus utiles s'ils sont séchés dans un four sans aucun additifs supplémentaires.
Mais, ils peuvent être encore plus délicieux, en utilisant la recette suivante.
"Anneaux de pommes"
Ingrédients
- pommes (la quantité est arbitraire);
- sucre cristallisé (au goût);
- l'eau
Comment faire? Préparation:
- Des pommes lavées retirer les noyaux avec les graines. Si vous voulez que les bagues se révèlent belles et nettes, il est préférable d'utiliser un appareil spécial que vous pouvez acheter dans le magasin.
- Coupe de fruits hachés tranches fines, en s'assurant que leur épaisseur était la même et ne dépassait pas 5-7 mm. Mettez-les dans une casserole ou un autre contenant pratique.
- De l'eau et du sucre faire bouillir le sirop, faire bouillir de l'eau et ajouter du sucre au goût. Refroidissez-le à la température ambiante.
- Versez les pommes avec le sirop pour qu'elles les recouvrent complètement. Laissez dans un endroit frais pour une journée.
- Après cela obtenir des tranches de sirop et les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'une grille.
- Envoyez les pommes au four et pour les sécher à une température d'environ 60 degrés, se retournant de temps en temps. Enfin, ils seront prêts à propos de 6-8 heures.
Ensuite, ils sortent et mis dans des sacs en papier, des bocaux en verre ou des sacs en toile pour le stockage.
En bref, pour pendant la saison froide ajoutez-vous « partie de la santé et de la vigueur, » il est nécessaire de prendre soin de ce dans un placard de la maison étaient dans les pommes séchées magasin, qui ont une énorme valeur nutritive et les avantages pour la santé.
Ils peuvent être consommés comme un repas séparé, utilisé comme collation, les préparer compotes, infusions et garniture pour tarte, ainsi que savoureux et utile bonbons et même des gâteaux.
Pommes séchées dans les anneaux du four - photo:
La chose principale est de sécher les fruits à la fin avéré délicieux et beau, choisir de préparer leurs pommes « droite » et suivre de près la technologie de leur préparation. En conséquence, vous recevrez un produit précieux et de haute qualité, qui est sûr de plaire à tous vos parents et amis.
