Tout sur les propriétés utiles et nuisibles de l'aubergine

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Aubergine (Latin Solánum melongéna) se réfère à des plantes herbacées vivaces du genre Paslean. Sa patrie - l'Inde, l'Asie, le Moyen-Orient. Dans la nature, le fruit a une couleur violette et pousse encore en Inde, trouvé en Birmanie. Une plante similaire avec de petits fruits est également trouvée en Chine. Comment la culture alimentaire est connue depuis longtemps. Alexandre de Macédoine et son armée ont pris connaissance de ses qualités gustatives pendant la campagne persane-indienne, 331-325 ans avant JC. Cultivé en Europe, en tant que culture distincte, a commencé seulement au XIXe siècle. Mais déjà en si peu de temps apparut un grand nombre de variétés, différant tant par la forme du fruit que par sa couleur.

Le savez-vous? Aubergine (fruit) est une baie. Cultiver une tige de plante jusqu'à 1,5 mètres.

  • Contenu calorique et composition du produit
  • Propriétés utiles
  • Traitement des maladies
    • Boire du jus
    • Propriétés utiles des aubergines séchées
  • Utilisation en cuisine
  • Contre-indications à utiliser

Le poids des baies varie de 30 g à 2 kg. Les formes sont également pleines de variété: oblongues, en forme de poire, sphériques, ovoïdes. La couleur peut être blanche, jaune, violette de diverses nuances jusqu'au noir, tacheté.

Contenu calorique et composition du produit

L'aubergine est un produit diététique. La teneur en graisse est faible - 0,1-0,4%, le sucre dans les 2,8-4,6%, les protéines - de 0,6 à 1,4%. Les fruits contiennent jusqu'à 19% d'acide ascorbique, ainsi que l'acide nicotinique, la riboflavine, le carotène, le tianin et la solanine-M (il donne un goût amer désagréable). Il y a des tanins, dans beaucoup de fibres, l'hémicellulose. A partir de micro-éléments - phosphore, calcium, potassium, magnésium, cuivre, cobalt, fer, etc.

Important! Méfiez-vous de trop manger l'aubergine cuite. Cela peut conduire à l'obésité.
Selon la nutrition, l'aubergine crue contient 24 calories, bouillie - 33 kcal, le ragoût devient très nutritif - autant que 189 kcal.

Propriétés utiles

L'aubergine a de grands avantages pour la santé. Tout d'abord, c'est un produit diététique. Une grande quantité de fibres, de pectine et d'autres substances qui sont mal absorbées par le système digestif humain, mais il le nettoie bien, aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps. Avec l'utilisation de ce produit, le taux de cholestérol dans le sang chute parfois à 40%. Une fibre douce régule l'équilibre acido-basique. L'élimination du gras et du cholestérol du corps rend la vaisselle utile aux personnes souffrant de maladies vasculaires.

Lisez aussi d'autres plantes qui abaissent le taux de cholestérol ou l'enlèvent du corps: bonbons, coings japonais, tomates, myrtilles, hibiscus, chicouté, rose des chiens, gelée royale, sorbier rouge, aronia, portaloque; prune, hibiscus, framboise noire, pomme de variété Glover, citrouille, courge.
Prévenir l'athérosclérose, les maladies coronariennes, la lithiase biliaire et d'autres maladies dont la cause réside dans l'excès de cholestérol. En raison de la teneur élevée en cuivre, les baies sont utiles dans l'anémie. Ils favorisent l'hémopoïèse, ce qui les rend désirables pour les femmes enceintes.

Le fruit est utile pour les personnes âgées, souffrant d'œdème, de maladies cardiovasculaires. Le potassium dans l'aubergine stimule le travail du coeur, enlevant le fluide du corps. Cette propriété est bénéfique dans le traitement de la maladie rénale, la goutte.

La présence de cuivre et de fer favorise une augmentation des taux sanguins d'hémoglobine. Améliore le teint du visage et de la peau.

Le savez-vous? En raison de la grande quantité d'acide nicotinique (vitamine PP), l'aubergine est utile pour ceux qui veulent vaincre le tabagisme. L'acide nicotinique dans les baies aide le corps à faire face à la dépendance à la nicotine.
Un rapport équilibré de vitamines et d'oligo-éléments indique que les avantages de l'aubergine pour le corps sont évidents.

Traitement des maladies

L'utilisation de l'aubergine pour une personne ne se limite pas à manger uniquement comme produit alimentaire. Il aide dans le traitement de l'athérosclérose, l'anémie, les maladies du tractus gastro-intestinal, la goutte, les maladies rénales, l'œdème. En plus de manger sous forme grillé ou en sauce, en cas de problèmes avec l'excrétion des voies biliaires et gastro-intestinale, la médecine traditionnelle recommande son jus.

Le savez-vous? Les plus délicieux et curatifs sont les baies à la peau bleu-noir. Ces fruits sont étroits et oblongs, ils ont peu de graines.

Boire du jus

La recette est simple. Les jeunes fruits sont épluchés, coupés en petits morceaux et pressés dans le jus. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes. En cas de problèmes avec la sécrétion biliaire - prendre le fruit mûr, couper la pelure, couper en petites tranches et verser de l'eau bouillante. Maintenez pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore, puis mettez-le dans un bain d'eau. Faire bouillir trente minutes et filtrer. Boire tous les jours pendant trente minutes avant de manger.

Le savez-vous? En Europe, l'aubergine est tombée dans les VIII-IX siècles.pendant l'expansion arabe à travers le Maroc. En Afrique, cette plante a apporté les Omeyyades de Mésopotamie au cours des trois expansions de 632-709 AD. e. Dans l'Empire russe est venu dans les XVIIe-XVIIIe siècles de la Perse conquise et la Turquie.

Propriétés utiles des aubergines séchées

Les fruits sont utiles non seulement sous une forme fraîchement préparée. Ils peuvent aussi être séchés. Cette méthode de stockage est plus qualitative que la conservation. Lors de la mise en conserve, le fruit perd jusqu'à 40% de ses nutriments et, lorsqu'il est congelé, il perd jusqu'à 20%.

Sécher comme suit: laver soigneusement et couper les baies sur des assiettes minces, enfiler sur le fil et pendre sur le poêle inclus (ou la cuisinière avec les plaques incluses) pendant plusieurs heures. Les baies doivent être légèrement flétries, mais attention à ne pas se dessécher et brûler. Après cela, les tranches enfilées sont suspendues dans la pièce et séchées "dans l'air" pendant deux semaines. Les aubergines sèches sont conservées dans un endroit frais et sec.

Le savez-vous? Aubergine a commencé à être utilisé en Europe seulement depuis le 15ème siècle. Avant cela, les Européens l'utilisaient exclusivement comme médicament.
Les aubergines séchées sont très utiles pour les personnes souffrant d'hypertension. La méthode de traitement est simple. Broyer les tranches d'aubergine à sec à travers un moulin à café et prendre la poudre obtenue une fois par jour dans une cuillère à café avant de manger.
Lisez à propos d'autres produits traitement de l'hypertension: le pollen d'abeille, le miel de sarrasin, l'acacia, la propolis, le chèvrefeuille, groseille, jardin de bleuets, chicouté, saxifrage, foxglove, pervenche, Marigold, cardamome, physalis, raifort, carottes, citrouille, la courge.
Prendre une poudre une cuillère à soupe par jour sera une bonne prévention contre les maladies du rein et du foie.

L'infusion de poudre peut être utilisée comme médicament préventif et raffermissant pour les gencives et les dents. Préparer l'infusion est très facile. Une cuillère à soupe de l'eau bouillie résultante et insister à la température ambiante pendant le broyage de la poudre. Ajouter une cuillère à café de sel de table et rincez-vous la bouche.

Utilisation en cuisine

L'aubergine n'a été utilisée comme produit en Europe qu'à partir du XVe siècle. Les avantages de ce produit, en particulier dans la facilité de préparation et de son utilité pour l'organisme. La teneur élevée d'un complexe équilibré de vitamines et oligo-éléments fournit le corps humain avec les substances nécessaires. Combustibles à haute teneur calorique de valeur dans compotes un corps humain, donne de l'énergie.

Le savez-vous? Au Moyen Âge en Europe, l'aubergine était dotée de propriétés mystiques qui éveillaient les sensations, de sorte qu'on l'appelait le «fruit de l'amour».
Les fruits de la plante sont frits, cuits, marinés, séchés et cuits. Faire des salades, des pâtés. Toutes les méthodes sont très simples et peu coûteuses.

  • Aubergines frites. Les baies sont soigneusement lavées, coupées en anneaux minces, ébouillantées à l'eau bouillante et salées. Ensuite, les lobules sont roulés dans de la farine et frits dans de l'huile végétale. L'oignon est également coupé en anneaux et frit dans une poêle dans l'huile végétale. Après cela, les aubergines et les oignons frits sont disposés sur une assiette et versés avec la sauce. La sauce est préparée dans une poêle de crème sure et de purée de tomate. Pour ce faire, il suffit de porter les ingrédients à ébullition et de les maintenir dans cet état pendant une minute.
Basé sur deux ou trois aubergines de taille moyenne, nous prenons deux bulbes moyens, une cuillère à soupe d'huile végétale, de la farine, du sel, des épices au goût; pour la préparation de la sauce - une cuillère de purée de tomate, 100 g de crème sure, trois cuillères à soupe d'huile végétale.

  • Aubergines dans la crème sure. Les baies sont épluchées, coupées en deux parties, placées dix minutes dans de l'eau bouillante salée.Le noyau est pré-découpé, coupé en petits morceaux, frit dans une poêle à frire dans l'huile végétale. Ensuite, mélangé avec du riz bouilli, les carottes et les oignons cuits, des herbes fraîches et oeuf cru. Les moitiés résultantes sont remplies de moitiés bouillies du fruit. Saupoudrer d'une couche de crème sure, saupoudrer de fromage râpé finement. Convient quinze minutes dans le four et va à la table.
Il est basé sur 500 g pris une taille moyenne de carotte d'aubergine, une petite oignon, 50 g de riz bouilli, oeuf, 150 g d'eau, du sel, du fromage, des épices, des herbes.
  • Aubergines cuites au four en grec. Les baies sont coupées en tranches, bouillies pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Par la suite déposé dans le récipient (pot ou d'une feuille), et salé, saupoudré de sucre. Ajouter l'ail, le fromage râpé, l'huile d'olive. Tout cela est rempli de sauce tomate. Fermé (enveloppé), placé dans le four et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Est basée sur 800 g d'aubergines nécessite deux gousses d'ail, 70 g de fromage, un demi-verre d'huile d'olive, 300 g de sauce tomate, le sucre - demi cuillère à café, origan séché - sel moitié cuillère à soupe, poivre noir (sol) - 0,5 cuillère à café cuillères, persil - 15 grammes, les verts.

Contre-indications à utiliser

Il convient de noter de l'aubergine peut être non seulement bon, mais aussi du mal.Les manger pour la nourriture a un certain nombre de contre-indications.

Important! Il est dangereux de manger des fruits trop mûrs ou trop mûrs. Sous cette forme, les baies ont une teneur élevée en solanine-M. L'excès de cette substance dans le corps humain provoque un empoisonnement très fort.
Pour éviter une intoxication par la solanine, il est préférable de placer les fruits avant de préparer pendant quinze minutes dans l'eau salée. Le poison va disparaître des baies. Il est à noter que la solanine ne se trouve que dans les baies violettes, bleues et bleu foncé. Les fruits des variétés légères n'ont pas de poison dans leur composition.
Le savez-vous? Aubergine une préparation inappropriée peut même causer des émeutes des hallucinations et des convulsions. Pour cette raison, au Moyen Age en Europe, ils ont été appelés "pomme folle".
La suralimentation des baies peut causer une indigestion. Il est également recommandé de limiter l'utilisation des aubergines pour les personnes souffrant d'arthrose, le diabète premier type de diabète (insulino-dépendant), qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal (gastrite, l'ulcère gastrique et ulcère duodénal). Il n'est pas recommandé de manger en grande quantité s'il y a des problèmes avec le pancréas, les reins. Il vaut mieux ne pas manger du tout si les reins ont des calculs d'oxalate.

Malgré tous les dangers, nous pouvons supposer que l'aubergine est un produit très précieux et utile. Sinon, il n'aurait pas reçu une telle propagation. Cependant, dans tout ce que vous devez savoir la mesure. Ces baies merveilleuses donnent de la place à l'imagination dans leur préparation, ajoutent de la force et aident à corriger la silhouette.

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